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Dhaniya ki hari chutni
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Chaitra Navratri 2021: नवरात्रि में बनाये व्रत वाली टेस्‍टी हरी चटनी सिर्फ 5 मिनट में

फलाहारी  चटनी व्रत के दौरान उपयोग में लाई जाने वाली एक बेहतरीन रेसिपी है। व्रत के दौरान कई तरह की चटनीयां बनाई जाती है और इन सभी में प्याज, लहसन और बहुत सारी ऐसी सब्जियों का इस्तेमाल नही किया जाता। फलाहारी शब्द फल से बना है जिसका अर्थ है फल और आहार और भोजन या आहार। तो मूल रूप से फलाहारी का अर्थ है एक आहार जिसमें ताजे फल होते हैं ।

फलों के साथ साथ सब्ज़ियां, हर्ब्स, ड्राई फ्रूट्स, सीरियल्स और दही भी फलाहारी आहार का हिस्सा हैं। फलाहारी शब्द भारत में उपवास के दिनों में बनने वाले व्यंजनों से भी जुड़ा है। ज्यादातर बार फलाहारी चटनी को धनिया के पत्तो से बनाया जाता है, कभी कभी इसमें पुदीने के पत्ते भी डालें जाते हैं। फलाहारी चटनी बनाने में आसान होती है और आप इसे साबुतदाने के पकोड़े या वड़ा, फराली बटाटा वड़ा, फराली पेटीस‌, सुखी अरबी, जैसे व्रत के नाश्ते के साथ इसके मजे लें सकतें हैं।

धनिया में छुप है सेहत का खजाना :

भारतीय भोजन में धनिया पत्ती का इस्तेमाल मुख्य रूप से खाने में किया जाता है । यह फलाहारी चटनी की मुख्य सामग्री  है जो व्रत में सेहत को कई फायदे पहुंचाती  है। वैसे तो फलाहारी चटनी कई तरह से बनाई जाती है लेकिन आज हम धनिया के पत्तों से बनी चटनी की बात करेंगे। इस चटनी को आप साबुतदाने से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ खा सकते है। साबुतदाना आपको दिनभर एनर्जी देता है जो शरीर के लिए लाभकारी है।

तो बिना इंतजार किए चलिए अब देखते हैं कि कैसे स्वादिष्ट फलाहारी की चटनी को आप घर पर बना सकते हैं । वह भी सिर्फ 5 से 10 मिनट के अंदर। आइए लगाते हैं स्वाद और सेहत का चटकारा।

फलाहार  चटनी की मुख्य सामग्री :

  • 1.5 कप पैक्ड धनिया पत्ते
  • 1 हरी मिर्च मोटी कटी हुई
  • 1 चम्मच चाट मसाला
  • 2 टेबल स्पून नींबू का रस
  • चटनी पीसने के लिए 1और 1.5 बड़ा चम्मच पानी
  • आवश्यकतानुसार सेंधा नमक ( रॉक सॉल्ट )

उपवास या व्रत के लिए फलाहार चटनी बनाने की बेहतरीन और आसान विधि –

  • सबसे पहले धनिया के पत्तों ( धनिया पत्ता ) को एक दो बार पानी में अच्छे से धो लें।
  • फिर सारा पानी छान लें पत्तों को अलग कर लें।
  • धनिया पत्तों को काट लें । आपको कम से कम 1.5 कप कटा हुआ हरा धनिया की आवश्यकता होगी।
  • सभी सामग्री को मापें और फलाहारी चटनी बनाने के लिए तैयार रहें।
  • अब एक ब्लेंडर में, कटा हुआ हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, और एक चम्मच चाट मसाला पाउडर डालें।
  • इसके बाद स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
  • अंत में 2 से 1 चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक) और 1 से 1.5 बड़ा चम्मच पानी डालें ।
  • ब्लेंडर में चटनी को आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर पीसे।
  • फलाहारी चटनी जो स्वाद में बेहतरीन और तीखी अब बन के तैयार है।
  • आप चटनी को अब सर्विंग बाउल में पलट लें।
  • चटनी को चार से पांच दिन तक फ्रिज में रख सकते है।
  • स्वादिष्ट फलहारी चटनी को आप किसे भी व्रत के स्नैक के साथ खा सकते हैं । जैसे की साबुतदाना वड़ा, साबुतदान के पकोड़े, या फिर सुखी अरबी के साथ इसके मजे ले सकतें हैं।

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चटनी अपने आप में बहुत ही स्वादिष्ट और गुणकारी है अब आप इसके साथ व्रत के खाने का स्वाद बढ़ाइए ।

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