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Vrat wali aalu ki tikki
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Chaitra Navratri 2021: नवरात्री में आलू टिक्की की जगह, ट्राई करें ये व्रत वाली पेटीस

फराली पेटिस एक गुजराती डिश है जिसे अक्सर व्रत के दिनों में ही बनाया जाता है। इस पेटिस को नवरात्रों के दिनों में खूब चाव से बनाया और खाया जाता है और न केवल नवरात्रों में बल्कि इस पेटिस को सामान्य दिनों में भी बड़े चाव से खाया जाता है। अगर आपके घर में कोई व्यक्ति ऐसा है जो पेटिस या टिक्की आदि जैसे भोजन का दीवाना है तो आप इस रेसिपी के द्वारा उनका दिल जीत सकते हैं।

इस पेटिस की विधि आलू टिक्की के समान है लेकिन इन दोनों के स्वाद में बहुत अंतर है। दोनों में ही अंदर फिलिंग और बाहर से आलू की कवरिंग होती है। आलू टिक्की थोड़ी तीखी और स्पाइसी होती है जबकि फेराली पेटिस थोड़ी सी मीठी और माइल्ड होती है। लेकिन फिलिंग की चीजें आलू टिक्की से बिल्कुल ही अलग होती है।

यह पेटिस आपको मुंबई में गुजराती मिठाई की दुकानों पर आसानी से मिल जायेगी। आप इसे दही, धनिया की चटनी और टमाटर की सॉस के साथ भी खा सकते हैं।

इस रेसिपी में आपको ताजा धनिया की पत्तियां और ग्रेट किया गया नारियल की आवश्यकता होगी। अगर आपके पास ताजा नारियल नहीं है तो आप सूखे नारियल का भी प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा आप ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम और किशमिश की मात्रा को डबल भी कर सकते हैं।

स्टफिंग के लिए चूंकि हम किशमिश एड कर रहे हैं तो आप मीठे को या चीनी को स्किप भी कर सकते हैं। अगर आप इसे नवरात्रि या किसी व्रत के लिए बना रहे हैं तो सामान्य नमक की बजाए सेंधा नमक का प्रयोग करना न भूलें।

अगर आप इसे व्रत के लिए नहीं बना रहे है तो आलुओं को बाइंड करने के लिए आप चावल का आटा, ब्रेड का चूरा  या कॉर्न स्टार्च का प्रयोग कर सकते है

Ingredients:

  • 3 आलू
  • 3 चम्मच व्रत का आटा।
  • सेंधा नमक
  • एक चौथाई ग्रेट किया हुआ नारियल।
  • 3 चम्मच काजू
  • 3 चम्मच किशमिश
  • आधा चम्मच शुगर
  • एक चम्मच नींबू का रस
  • 2 चम्मच कटी हुई धनिया की पत्ती
  • आधा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट।
  • फ्राई करने के लिए तेल।

Recipe:

  • 3 बड़े साइज के आलू को उबाल लें और छील कर काट लें और मैश कर लें।
  • जब यह ठंडे हो जाएं तो अब इसमें 3 चम्मच व्रत का आटा और सेंधा नमक डालें।
  • अब इस आटे को मिक्सर में मिक्स कर लें और आटा गूंथें और ढंक कर रख दें।
  • अब एक पैन को गर्म करें और उसमें 3 चम्मच पीनट डालें। रोस्ट करें और क्रंची कर लें।
  • काजू लें और इन्हे तब तक रोस्ट करें जब तक इसमें ब्राउन स्पॉट न आने लगे।
  • एक बर्तन में पीनट्स और काजू को डाल कर भी कूट लें। आप काजू को छोटे पीस में काट भी सकते हैं।
  • किसी अन्य बर्तन में एक चौथाई नारियल लें और इसमें पीनट और काजू मिला दें।
  • इसमें 2 चम्मच किशमिश, आधा चम्मच चीनी, एक चम्मच नींबू, दो चम्मच कटी हुई धनिया की पत्तियां डालें, आधा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट मिला दें। आप चाहें तो अदरक का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
  • इसमें नींबू का रस मिला दें।
  • इस सारे मिक्सचर को एक दूसरे में अच्छे से मिलाएं।
  • आलू के गूथे हुए आटे से छोटी छोटी बॉल बनाएं और उन्हें बेल लें।
  • इसके अंदर एक या दो चम्मच स्टफिंग की भरें और किनारों को सील कर दें।
  • यह सीलिंग अच्छे से होनी चाहिए ताकि फ्राई करते समय पेटिस न खुले।
  • इस पेटिस को तलने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और इस पेटिस को आप व्रत के आटे में लपेटें और फ्राई कर लें। जब यह क्रिस्पी हो जाएं तो इन्हें बाहर निकाल लें।

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तो इस नवरात्र ट्राइ कीजिए ये रेसिपी। यकीन मानिए सब अंगुलियां चाटते रह जाएंगे।

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