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इस नए तरीके से बनाये आलू मेथी की सब्जी, बिलकुल भी कड़वाहट नहीं होगी.

आलू मेथी की सब्जी तो आप सब ने खाइ ही होगी. अब सर्दियों का मौसम आ रहा है और सर्दियों के मौसम में ये सब्जी बेहद पसंद की जाती है. सर्दियों के मौसम में जब भी कोई हरी सब्जी की बात जाती है फिर चाहे वो पालक हो या और कोई सब्जी उन सब्जी के साथ पत्तेदार मेथी की सब्जी को ज़रूर याद किया जाता है.

ये एक ऐसी सब्जी है जो सभी को पसंद आती है. कई बार होता क्या है जब हम इस सब्जी को आलू के साथ बनाते हैं तो अक्सर ये सब्जी कड़वी बनती है. आज हम आपकी ऐसा तरीका बताएंगे जिससे ये सब्जी बिलकुल भी कड़वी नहीं बनेगी.

आवश्यक सामग्री

मेथी 1/2 किलो, 3-4 बड़े साइज के आलू, हींग 1 चुटकी, 1/4 चम्मच जी़रा, 1/4 चम्मच हल्दी पॉवडर, 1 चम्मच धनिया पॉवडर, 1/4 चम्मच आमचूर पाउडर, गरम मसाला 1/4 चम्मच, नमक स्वादानुसार, लाल मिर्च पॉवडर 1/4 चम्मच और सरसों का तेल 1 चम्मच।

बनाने की विधि

मेथी लाने के बाद उसे अच्छी तरह से साफ कर लें उसमें जो भी कूड़ा करकट हो उसे अच्छी तरह से अलग कर लें. फिर मेथी के पत्तों की डंडी तोड़कर पत्तों को काट लें. पत्ते काटते वक़्त ध्यान रखें कि पत्ते ज्यादा छोटे न काटे इससे मेथी मे कड़वाहट आ सकती है. इसके बाद कटी हुई मेथी को अच्छी तरह पानी से धो लें और उसकी सारी गन्दगी निकाल दें.

मेथी कट जाने के बाद आलू को छील कर काट लें और कटे हुए आलू को अच्छी तरह धो लें. अब एक पैन में तेल गरम कर लें उसमें जी़रा और हींग डाल दें फिर उसमें आलू डाल दें और उसे कुछ देर तक हल्की आंच पर भून लें. जब आलू का रंग हल्का भूरा हो जाए फिर उसमें हल्दी, मिर्च, धनिया पॉवडर, मेथी और आलू डाल दें और उसे कुछ देर तक भून लें फिर इसमें पानी डाल दें और इसे ढक कर पकने दें. जब मेथी का पानी सूख जाए तो इसमें आमचूर का पॉवडर डालकर मिला लें.

उसके बाद गैस बंद कर दें और इसको 2 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. लीजये तैयार है आपकी बिना कड़वाहट वाली आलू मेथी की सब्जी अब इसको प्लेट में सर्व करें और इसका लुत्फ उठाए.

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