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ओवेन या तंदूर के बिना घर पर बनाए होटल जैसी नान रोटी.

आप जब भी अपने दोस्तों के साथ या फिर परिवार वालों के साथ किसी ढाबे या फिर किसी रेस्टोरेंट में खाना खाने जाती होगीं तो वहाँ आपने नान रोटी जरूर खाई होगी. वहीं अगर आपको नान रोटी पसंद है तो आपने इसे घर पर कभी न कभी जरूर बनाने का ट्राई किया होगा, लेकिन इसमें आपके हाथ असफलता ही लगी होगी. तो कोई बात नहीं चलिए आज हम आपको रेसिपी बताते हैं जिसके मदद से आप अपने घर पर बिल्कुल ढाबे जैसी नान रोटी बना सकते हैं वो भी बिना किसी तंदूर या फिर ओवेन के.

Tandoori naan
Tandoori naan

नान रोटी बनाने के लिए जरूरी सामान

मैदा – 500g
दही – एक कप
चीनी – 2 छोटी चम्मच
गुनगुना पानी – एक कप
तेल 5-6 छोटी चम्मच
इनो/मीठा सोडा – एक चम्मच
हरा धनिया – कटा हुआ
कलोंजी – 2 छोटी चम्मच

नान रोटी बनाने का तरीका

सबसे पहले परात लें और उसमें मैदा, दही, चीनी, नमक, तेल, इनो/मीठा सोडा डालकर सभी को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद अपने हिसाब से पानी डालकर इसे नरम तरीके से गुंथ लीजिए. आठा गूँथने के बाद आप इसे किसी साफ़ कपड़े से ढककर 2 घंटे तक छोड़ दीजिए.

2 घंटे बाद गुंथे हुए मैदे को फिर से मलेंगे ताकि चिकना हो जाये, इसके बाद गोल गोल लोइयां बना लेंगे और फिर इसे अंडे के शेप के जैसा बेल लेगें. और फिर इसके ऊपर से कटा हुआ धनिया और कलौंजी डालेगें और फिर से थोड़ा सा बेल लेगें ताकि धनिया और कलौंजी डालेगें अच्छे से चिपक जाए. बेलते समय इस बात का खास ध्यान रखें कि ना ज्यादा मोटा बेलना है और ना ही ज्यादा पतला. अब इसी तरह से सारे लोइयों को बेल लीजिए.

बेल लेने के बाद बेले हुए रोटियों को उल्टा करना है और उल्टा करके हल्का हल्का पानी लगाएं. इसके बाद अल्यूमीनियम या फिर लोहे की कढ़ाई लेगें और उल्टा करके इसपर तेल से ग्रीसींग कर लेगें. ताकि रोटियां इसपर चिपके ना.

अब गैस ऑन करेगें और तेज आंच करके कढाई को उल्टा गैस पर चढ़ा देगें और सारी बेली हुई रोटियों को इसपर चिपका देगें. 2 मिनट बाद रोटियां सिखने लगेगीं और रोटियों के ऊपर गोल गोल बुलबुले उठने लगेगें.

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अब आपको सावधानी से कपड़े से कढ़ाई को पकड़ते हुए कढ़ाई को सीधा कर लेना है, और फिर आंच मीडियम कर लेनी है. और जब रोटियां अच्छे तरीके से सीक जाए तो फिर उसे किसी नुकीले धातु से कढ़ाई से निकाल लें. अब आपकी नान रोटी तैयार है, अब आप जैसे चाहे इसे अपने स्वादानुसार बिना बटर के या फिर बटर लगाकर किसी स्वादिष्ट सब्जी के साथ खा सकती हैं.

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